Isole Egadi

… Questo semaforo della storia posto al confine tra il nuovo ed il vecchio Mediterraneo, tra il nostro mare ed il mare africano. Certi giorni, dalle sue vette, guardando a Sud, si vede Capo Bon, Pantelleria e la costa africana. E poi c’è Giovanni Maiorana col suo ristorante “La Scaletta”, stupito di essersi ritrovato su “Gambero Rosso”. Giovanni, di cui il suo amico Jamie Oliver, il grande cuoco inglese, dice meraviglie.
Con Giovanni abbiamo fatto un patto. Noi gli facciamo compagnia, seduti sul muretto prospiciente lo scalo nuovo, con una bottiglia di vino siciliano, e lui poi con un prezzo concordato di 50 Euro, ci farà cenare al suo ristorante e nel pomeriggio, escluse le due settimane di ferragosto, ci farà accedere in cucina, dove ci coinvolgerà nella preparazione dei piatti che ci verranno serviti a cena.
Non lo chiamerei un vero e proprio corso. Conoscendolo, so che sarà una lezione romantica sul suo modo di fare cucina mediterranea, trattando con gentilezza gli ingredienti che la storia gli ha lasciato. Non la definirei neanche una cucina tradizionale, perché, come lui stesso dice, “l’esperienza del passato va rispettata e deve essere alla base, ma un’isola e io stesso non siamo realtà chiuse. Apparteniamo ad un mondo aperto, ad un mondo più vasto del quale, attraverso venti misteriosi, ci arrivano influenze di luoghi lontani nello spazio e nel tempo.” “Una cucina quindi del caso e della necessità, della tradizione e della fantasia. C’è una geografia degli odori che dall’infanzia ci portiamo dentro tutta la vita. Mi si affollano profumi di cipolla, origano, rosmarino, satareddo, timo che sono legati ad un volto, ad una casa.

Poi Favignana, l’isola farfalla.
L’isola delle cartoline con la sua tonnara, oggi fulcro di un’offerta culturale che ha per temi i tanti aspetti della storia e dell’archeologia mediterranea. il paese è decisamente il più vacanziero dei tre. Vi rivivi la sua storia saracena, romana e cartaginese, ma nella movida della sera, ci bevi aperitivi moderni e vi ascolti musiche nuove. La sua costa è poi disseminata di rifugi marinari sicuri e incantevoli. Con venti da Sud, ci ripareremo dando fonda a Cala Rossa, in un mare verde smeraldo, dove i romani tesero l’agguato alla flotta Cartaginese e lì decisero le sorti della prima guerra punica.
Con venti da nord c’è solo l’imbarazzo della scelta. La mitica Cala Rotonda, con il suo Arco di Ulisse le piccole spiaggette disseminate per tutto il suo perimetro, la sua grotta accessibile solo dal mare, il suo riparo dentro il riparo, oggi ricovero di piccoli barchini di pescatori. E ci si può riparare dietro l’isolotto del Previto, a ridosso dell’unico monte di Favignana che proprio lì scende a picco. Oppure a Cala Azzurra, il cui nome la dice lunga sul colore del suo fondale. Dare fonda sotto il faro di Punta Marsala che dall’imbrunire ti tiene compagnia fino al mattino o ti indica la strada al ritorno da Pantelleria fin dentro a quella piccola cala, dove al tramonto, potremo sorseggiare un buon Marsala Soleras, quel vino secco color miele così popolare in Inghilterra sin dal XIX secolo, che vanta di essere stata la prima DOC istituita in Italia. O al Bue Marino con fondo sabbioso e la costa orlata dalle cave di tufo dismesse che per tanto tempo hanno significato l’unica alternativa dei favignanesi che non lavoravano alla tonnara.

E infine Levanzo, la piccola delle egadi. Vanta quella che per molti è la cala più bella dell’intero arcipelago, Cala Tramontana. Riparata dai venti da Sud, frequenti nella zona. E’ in piena riserva del parco, ma sicuri ormeggi alle boe fanno si che ci si possa bagnare in quelle acque cristalline e coloratissime per il fondale roccioso dalle piante multicolore, proprio sotto al canyon che viene giù dalla montagna e termina in grotte nella preistoria ospitali. E poi Cala Minnola riparata dai venti del Nord, col suo boschetto di pini che si specchia nelle acque.
Anche a non volere parlare della Grotta del Genovese, con i suoi graffiti databili a circa novemila anni A.C., l’isola merita certamente una visita per le sue calette e l’odore forte di macchia mediterranea nella quale è avvolta.

Quando le condizioni lo consentiranno, faremo una puntatina su Pantelleria.
Un salto, preferibilmente in notturna, che costeggiando il dodicesimo meridiano, ci porterà dal trentottesimo parallelo, a cavallo del quale sono posizionate le Egadi, fino a sotto il trentasettesimo, dove a circa settanta miglia dalle Egadi atterreremo al Porto Vecchio di Pantelleria. Qui, in questo sasso nero nel bel mezzo del Mediterraneo, potremo visitare l’interno di questa splendida isola o goderci la visita ad una delle aziende vinicole che da queste parti ancora praticano un’antica tradizione di coltura eroica della vite, per la produzione del noto Passito di Pantelleria. Ma anche per questo il meteo e la voglia dell’equipaggio saranno preziosi consiglieri. Con troppo vento, anche in relazione alle abilità marinare in barca, rimarremo a giocare nelle Egadi, dove certo non mancano le bellezze da scoprire per tutta l’intera settimana. Anche in assenza di vento, nessuno vi costringerà ad una lunghissima smotorata. Ma se il meteo è favorevole e l’equipaggio tosto, vi garantisco che lo Stretto di Sicilia ha un fascio tutto suo per la durezza delle onde, per le correnti e per le brezze, che caratterizzano questo imbuto tra il nuovo ed il vecchio mediterraneo.

Per questa crociera, abbiamo scelto per voi un Capo Barca, Marco Evola, che oltre ad essere un Istruttore HM è uno Skipper di origine siciliana, amante del mare e della musica che vi farà vivere giorni indimenticabili.